Одной из основных современных концепций питания является теория рационального сбалансированного питания. Согласно основным положениям этой теории пища должна быть:
— оптимальной в количественном отношении, то есть соответствовать энергетическим затратам человека;
— полноценной в качественном отношении — включать в себя все необходимые пищевые вещества в наиболее благоприятных соотношениях;
— разнообразной — содержащей различные продукты животного и растительного происхождения;
— хорошо усвояемой, вызывающей аппетит, обладающей приятным вкусом, запахом и внешним видом;
— доброкачественной, безвредной и соответствующей ферментному статусу организма.
…из учебника