Вряд ли кто-то будет спорить, что нынешние идеалы в фигуре — лишь временная «мода». И никто не сможет отрицать, что содержание жира в организме является одним из важнейших факторов состояния здоровья. Когда много — плохо, мало — тоже плохо, в общем небольшой слоёк его должен быть.
Нас учили по примерно такой таблице:
Для мужчин:
| < 5 % | жизненно необходимый жир |
| 5 — 13 % | спортсмен |
| 10 — 18 % | оптим. Физ.форма (внешний вид) |
| 10 — 25 % | оптим. Состояние здоровья |
| > 25 % | ожирение |
Для женщин:
| < 10 % | жизненно необходимый жир |
| 12 — 22 % | спортсмен |
| 18 — 25 % | оптим. Физ.форма (внешний вид) |
| 18 — 33 % | оптим. Состояние здоровья |
| > 33 % | ожирение |
Интересные результаты дал так называемый «миннесотский эксперимент» середины XX века. Он был проведен университетом Миннесоты и целью его было выявить влияние голодания на организм. В нём приняли участие 32 человека. Калорийность их рациона питания во время проведения второй части эксперимента составляла около 65% от рекомендуемой калорийности в 2500 ККал для мужчин и 2000 ККал для женщин. Участники эксперимента потеряли в среднем 23 % начальной массы тела, из которых более 70 % была жировая ткань и 24 % — нежировые: мышцы, связки, жидкость и др.. Снижение энергетической ценности рациона питания и последующая потеря массы тела сначала привели к утрате либидо и уменьшению количества секрета предстательной железы, а также подвижности и жизнеспособности спермы. Уменьшение продукции спермы наблюдалось уже при снижении массы тела примерно на 25 % ниже нормального значения для данного роста. Восстановление нормальной массы тела сопровождалось восстановлением репродуктивной функции. К слову, эксперимент длился год: первые 3 мес — обычный рацион и фиксация показателей, затем 6 месяцев сниженной калорийности и в заключении — 3 месяца восстановления калорийности рациона до рекомендуемых значений.